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Antipasti

Uovo croccante

15€

Patate, tuorlo, tartufo

Carpaccio di bue grasso “Etrusco Carni”

20€

Ricotta, limone, basilico

Clitunno

16€

Trota, mela verde, cetriolo, tartufo nero Estivo

Primi

Frascarelli all’aglio Orsino

22€

Semi di Malva, aglio nero, tartufo

Gnocchi al sugo d’oca

22€

Crema di latte all’alloro, fichi verdi in salamoia, tartufo d’estate

Spaghettone Monograno “Felicetti”al negativo di rancetto

22€

Limone candito

Secondi

Pollo alla cacciatora, limone bruciato

24€

Porcaccia

26€

Kimchi di ravanello, packchoi

Piccione arrimpito

28€

Dessert

Biancomangiare

13€

Latte di capra, ricotta, cioccolato bianco, albicocche

Nocciola

15€

Gianduia, tartufo nero Pregiato

I formaggi di Federico

15€

Pasterella

10€

Pane e servizio €5

MENU TAMANTO

Coppa di testa ai fiori d’arancio
Alici, cardamomo verde, sedano, tartufo in agrodolce

Uovo croccante
Patate, tuorlo, tartufo

Carpaccio di bue grasso “Etrusco Carni”
Ricotta, limone, basilico

Frascarelli all’aglio Orsino
Semi di Malva, aglio nero, tartufo

Gnocchi al sugo d’oca
Crema di latte all’alloro, fichi verdi in salamoia, tartufo d’estate

Piccione arrimpito

Pane, vino e zucchero

Nocciola
Gianduia, tartufo nero Pregiato

PREZZO €85

*il menù degustazione è da intendersi per tutto il tavolo*

MENU FORD’ORA

Clitunno
Trota, mela verde, cetriolo, tartufo nero Estivo

Carpaccio di bue grasso “Etrusco Carni”
Ricotta, limone, basilico

Spaghettone Monograno “Felicetti”al negativo di rancetto
Limone candito

Porcaccia
Kimchi di ravanello, packchoi affumicato

Pane vino e zucchero

Biancomangiare
Latte di capra, ricotta, cioccolato bianco, albicocche

PREZZO €65

*il menù degustazione è da intendersi per tutto il tavolo*