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Sapori veri, radici profonde

PIATTI STORICI

Assoluto di bosco
€22
tagliatella, ginepro, olio alla cenere, tartufo Nero Pregiato
Pane, burro e alici
€16
pane tostato, burro da vacca jersey, alici di Menaica e tartufo Nero estivo
Uovo croccante
€18
patata, tartufo Nero Estivo
Porcaccia
€22
di Mangalica "Solobrado" alla griglia, in crosta di pane, carota glassata, fegatello, mosto cotto

PIATTI POP

Frascarelli
€45
Frascarelli al tartufo Bianco
Tartare
€18
di "Etrusco", peperone, arancia, anguilla, tarassaco
Costina
€27
di manzo, "Etrusco" alla griglia, ketchup di albicocche, insalata alla griglia, chimichurri
Spaghettino
€24
"Lo Spago", al tartufo Nero Estivo

PIATTI D'AUTORE

Piccione
€28
ciauscolo, Perigueaux, galletti alla griglia in conserva
Uovo Bianco
€30
uovo, cavolfiore, nocciola tartufo Bianco
Raviolo di agnello
€24
Raviolino di agnello cotto nel fieno, mandorla, cicoria, aglio ordino, ricotta arrosto alla camomilla, salvia
Coniglio
€20
Porro, Labneh

I formaggi di Federico

€15

affinati nella nostra grotta, selezione umbra

Tartufo Nero

€15

gianduja, porcino

Pera

€14

Pera, namelaka, miele e rosmarino, mou salato ed elicriso

Cappuccino

€14

Latte, caffè, castagna

Pane e servizio 5€

Per tavoli superiori alle 6 persone, richiediamo  che venga fatto un menù unico per tutto il tavolo.

Il ristorante applica il diritto di tappo per i clienti che portano vino da casa.

Per torte o dolci esterni al ristorante è richiesto lo scontrino per la tracciabilità e verrà applicato il diritto di taglio.